iw.acetonemagazine.org
מתכונים חדשים

עוגת חתונה של היום - עוגת חתונה פנינה

עוגת חתונה של היום - עוגת חתונה פנינה



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


מעיל את עוגת החתונה שלך פניני פונדנט למאכל! ר

ביום הגדול שלך, בעיצומו של כל תכנון המסיבות המלחיץ ורשימת המטלות האינסופית לכאורה שלך, הדבר האחרון שאתה רוצה לעשות הוא לבזבז חרדה נוספת על בחירת ועיצוב עוגת החתונה המושלמת. עדיין לא החלטת על ערכת צבעים או שאין לך זמן לעצב את העוגה המושלמת? קחו בחשבון את הטרנד הבא, ואולי הטרנדי ביותר, בעוגות חתונה - עוגות חתונה בפנינים.

פנינים אלגנטיות ומנצנצות, שהן בעצם כדורי פונדנט מדורגים שעשויים להיראות כמו פנינים, משתלבים בצורה חלקה כמעט עם כל נושא חתונה, ומשדרים מעמד וקסם.

האורחים שלכם יישארו נדהמים כשהם מביטים בעיטורים היפים, כשהם לא מהופנטים מהטקס, כמובן. סגנון זה של עוגות הוא תכליתי להפליא, לכן התאם אישית את המספר, הגודל והעיצוב של הפנינים, ויצר עוגה יוקרתית כמוך. קשה להשיג את הטרנד הקרוב הזה, למרות שהקונדיטוריות המדהימות האלה מיוצרות כעת על ידי The Pink Cake Box ו- The Duet Baker New York, שם המחירים נקבעים לאחר התייעצות.
נסה את הטרנד המתוחכם והשיקי הזה והיה לך את העוגה הכי חיננית שהאורחים שלך ראו אי פעם! לעוד רעיונות מדהימים לעוגות חתונה, עיינו במצגת זו!


הדרכה לעוגת חתונה

פוסט זה עשוי להכיל קישורים שותפים. אנא קרא את מדיניות הגילוי שלי.

למד כיצד להכין עוגת חתונה צעד אחר צעד הדרכה לעוגת חתונה. עוגה מדורגת זו מעוטרת בפונדנט לבן, פרחים לבנים ופנינים כסופות.

חלקתי את ההדרכה הזו לעוגת חתונה מלכותית במגזין Snippets כשהנסיך וויליאם וקייט מידלטון עמדו להתחתן,

עוגת החתונה המלכותית הזו לקחה לי מה אלוהים יודע כמה שעות להכין. ברור שהיא לא נראית בזבזנית כמו עוגת החתונה בפועל של הנסיך וויליאם, אבל הייתי מאוד מרוצה ממנה!

הייתי משתף תמונות של העוגה הזו מוקדם יותר אבל לא יכולתי בגלל הבחילות המטורפות שלי. אבל, מוטב מאוחר מאשר לעולם לא ... נכון?


קיבלנו סקירה של הרעיונות הטובים ביותר של עוגות חתונה להכניס לתפריט הקינוחים שלך.

מה לשקול

אולי יש לך מחשבה על שילוב טעם מועדף, אבל לפני שהוא נקבע באבן, הקפד לשים לב לכמה גורמים מרכזיים שצריכים להשפיע על ההחלטה שלך. עונות, אזורים וזמן קבלת הפנים הם גם דבר שכדאי לקחת בחשבון, אומרת שר מאייר מסטודיו המאפים בדייטונה ביץ ', פלורידה.

באופן דומה, Kristen Repa מ- Dessert Works בווסטווד, מסצ'וסטס הסכימה שחשוב לקחת בחשבון את העונות כאשר בוחנים את שילובי הטעמים של עוגות החתונה הטובים ביותר. באופן כללי, עונות טובות שיש לקחת בחשבון בבחירת חלק מהתפריט שלך לאורחים שלך, & אמרה rdquo קריסטן. לכולנו היו לגרגרים הטעימים האלה בקיץ, ופירות יער מאכזבים, חמוצים או חסרי טעם בחורף. שקול גורמים אלה בעת קבלת החלטות סופיות. & Rdquo

לחוצים מהמחשבה לרצות קהל שלם? קריסטן מייעצת לזוגות לבחור לפחות שני טעמי עוגת חתונה על מנת לתת לאורחיהם בחירה. & ldquo בחר את המועדף עליך ולאחר מכן תן חלופה. בחר משהו שלדעתך אולי עוד אופציה מנוגדת, ו- rdquo אמרה.

עם זאת, בסופו של יום, טעמי עוגת החתונה צריכים להיות מייצגים באמת את הטעם האישי של בני הזוג. כשאני מקבל החלטות בכל חלק ביום החתונה שלך, אני מרגיש שחשוב שבני הזוג יבחרו דברים שהם נהנים מהם וישקפו את עצמם כזוג, & rdquo קריסטן אומרת. עם זאת, זה נחמד לשקול אורחים עם אלרגיות או סלידה, עם זאת, זכור שבחירות מזון הן בדיוק זה. האורחים יכולים לבחור לא לאכול פרוסה מעוגת הקרמל המלוחה אם הם לא נהנים מהטעם הזה. & Rdquo

באשר לטעם ש- rsquos לא בהכרח קלאסיקה? קריסטן אומרת שאין צורך להירתע משילוב טעם שהוא קצת לא מסורתי. אם בני הזוג אוהבים טעם יוצא דופן ורוצים לכלול את זה בחתונה שלהם, בכל מקרה, לכו על זה! & rdquo

רעיונות ושילובי טעם עוגות החתונה הטובים ביותר

עוגת כמהין שוקולד פטל

עוגת שוקולד דקדנטית מוברשת בליקר צ'מבורד וממולאת בגנאש שוקולד מריר ורמז לשימורי פטל.

שוקולד קפוצ'ינו טורט

אחד משילובי טעמי עוגת החתונה הטובים ביותר, עוגת שוקולד עשירה זו עם מוס קפוצ'ינו שכולל בחירה נהדרת לקבלת פנים בערב.

מיני מלאני

עוגת קרמל מלוחה

בחירה נפלאה לחורף, עוגת השקדים הקלויים הזו מוברשת באמרטו וממלאת בקרם חמאה חדור קרמל ושכבה דקה של קרמל מלוח.

עוגת תפוח קרמל

עוגת הווניל הקלילה הזו עם מוס הקרמל מוגשת בצורה הטובה ביותר בחודשי הסתיו, ומודגשת בתפוחי קרמל טריים ומתובלים.

קמח ובחורה

ברי קיץ לימון

עוגת וניל קלילה ורכה, המועדפת על הקיץ, מודגשת עם מוס לימון, תותים טריים ופטל.

עוגיות וקרם

עוגת שוקולד עשירה זו, המשמשת בילדותך, כוללת עוגיות שוקולד מרוסקות בתוך קרם חמאה וניל מתוק.

אימפקט קולקטיבי

טוקסידו טורטה

עוגת שוקולד עשירה זו, המפנקת ערב מושלם, כוללת מילוי מוס וניל.

עוגת תות שדה טריות ומקרם

פשטות מתוקה, עוגת וניל קלה זו מודגשת עם תותים פרוסים טריים ומוגשת בצורה הטובה ביותר בקיץ.

אוניל אירועים

עוגת דקדנס שוקולד

אם אתה חובב קנאי שוקולד, הממתק הזה משלב עוגת שוקולד מריר עם אמרטו, קרם חמאה שוקולד וגנאש שוקולד מריר.

עוגת פרלין אגוזי לוז דרומית

עוגת וניל מוברשת בפרנג'ליקו וממולאת בקרם חמאה פרלין אגוזי לוז ושכבה דקה של גנאש שוקולד מריר.

עוגת קפה לאטה

עוגת שוקולד מרובדת דקדנטית ועוגת שקדים קלויים המוברשים בקהלואה וממולאים בקרם חמאת אספרסו שוקולד וגנאש שוקולד מריר.

עוגות, עוגיות ויצירות

עוגת קטיפה אדומה

טעם עוגת חתונה קלאסית דרומית, הכוללת עוגה אדומה של קקאו במילוי גבינת שמנת.

עוגת שוקולד צ'יפס

מפלצות עוגיות יאהבו את הפינוק הנוסטלגי הזה.

קינוחים ומאפים מיוחדים של כניעה מתוקה

עוגת גזר

מלבד הגזר הטרי, השומר על העוגה לחה במיוחד, חלק מהאופים כוללים במתכון צימוקים, אננס או אגוזים. קרם גבינת שמנת הוא השידוך המושלם עם הפינוק הזה.

עוגת שוקולד מקסיקנית

רמז לתבלינים מעניק לעוגת השוקולד הטעימה הזו טעם ייחודי.

יופי והמתוקים

עוגת קונפטי

כן, אותה עוגה צהובה אהובה על ילדות משובצת זרועות קשת מתאימה לגמרי לחתונה. האורחים שלכם יזכו להפתעה מהנה כשאתם חותכים מהקונדיטוריה הזו!

עוגת שוקולד אגוזי לוז

עוגת הדרים תפוז שוקולד

זוהי עוגת זיווג ייחודית ודאי לשוקולד עם גרנד מרנייה, גנאש שוקולד מריר ומרמלדת תפוזים.

בית המאכלי ים של לנדרי

עוגת חתונה בקרמל בננה

בתחילה שמועה שהנסיך הארי ומייגן מרקל יגישו גרסה של עוגת בננות בחתונתם, אך בסופו של דבר הם הלכו בדרך אחרת ובחרו במקום עוגת לימון.

עוגת ספייס דלעת

הפינוק הסתיו האולטימטיבי, הכולל תווים עשירים של קינמון ואגוז מוסקט בשילוב עם כוס גבינת שמנת.

עוגת מנטה שוקולד

טעם זה של עוגת חתונה אידיאלי לחתונה בתקופת החגים.


לך עם קרם חמאה

קרם חמאה הוא קלאסיקה מסיבה טובה! רק תסתכלו על העוגה הדו-שכבתית בחתונת המיקרו הזו. הוא מושלם לכל זוג בסגנון הודות לעסקת הפנינים הקטנות וזוג הפריחה (כאן, בחירה עונתית של הידראנגאה ועצי עץ) שניתן להתאים לכל חגיגה.


מדוע לא לבחור בעוגת פאדג 'שוקולד לח במקום ספוג או עוגת פירות? העוגה המהממת הזו עוקבת אחר הובלת גרייס קלי עם אלגנטיות מאופקת ויופי נשי. הפנינים העדינות מנצנצות עם ברק ססגוני ומוסיפות עוד יותר רומנטיקה. הכינו עוגת חתונה של ויקטוריה'ס גרייס קלי.

הכינו את עוגת הפיסטוק והליים היפה הזו בשכבות זיגוג, לימון ואגוזים ומעליה פרחים אכילים לעוגת חתונה ייחודית שתעבוד בצורה מושלמת לחתונה אינטימית. עיין במתכון של עוגת הפיסטוק והליים.


שינה עם חתיכת עוגה מתחת לכרית

הוא חשב שאדם שישן עם חתיכת עוגת חתונה מתחת לכרית יחלום על בן זוגה לעתיד באותו לילה. מנהג זה נמשך כמעט 300 שנה ולרוב משולב כמעט עם טובות הנאה שהן העתקים זעירים ומושלמים של עוגת החתונה.

עוגות בעידן המודרני לפעמים אינן מוצקות כמו עוגת הפירות המסורתית ששימשה בעבר, ולכן החזקתה מתחת לכרית עלולה להסתבך! טובה בקופסה היא פתרון הרבה יותר מסודר.


15 מעוגות החתונה היפות ביותר של קרם החמאה

אם אתם מחפשים עוגות חתונה מדהימות המשלבות נגיעות מסורתיות ומודרניות, אז למה שלא ללכת על עוגת קרם חמאה מפנקת? טעם העוגה הרבגוני הזה מושלם אם מוצאים לכם מרציפן או ציפוי עבה חולה מדי.

קרם החמאה מגיע גם כמעט בכל טעם שעולה על דעתכם - כך שתוכלו לבחור עוגה מלאה או חנוקה בכל מה שדגדג לכם. כדי לסייע לך בחיפוש, ריכזנו 15 עוגות חתונה של קרם חמאה שימשכו את עינייך ואת פקקי הטעם שלך.

פרחים נהדרים

היופי הזה בעל שלוש שכבות של הספק המבוסס על סארי Bake Rattle N Roll הוא צבע שנהב מסורתי, ובכל זאת ציפוי קרם החמאה המפוספס ומוסיף מוסיף מרקם ורבגוניות לשכבות. הדבר הגדול בעוגות חתונה פרחוניות הוא שהן בחירה מהממת לחתונה בכל עת של השנה.

וינטג 'בהשראה

העוגה השלוש שכבתית הזו מהחלומות המובילים של היילי יוצרת מרכז מרשים. טופ עוגת החבטות תתאים בדיוק אם יש לכם עיצוב חתונה בהשראת וינטאג 'ועיצוב קרם החמאה המרופף מתאים גם לחתונה כפרית. שימו לב משולחן הקינוחים הזה ערכו ובחרו קאפקייקס המתואמים עם הפרחים על העוגה.

מוזר ומגניב

העוגה בהשראת הירח, שהופיעה בעבר בעריכה שלנו של עוגות חתונה חלופיות, מושלמת לזוג שאוהב לעשות דברים אחרת. קרם החמאה על גבי עוגת הג'ינג'ר אנד קקאו הזו מעוצבת בחוכמה להיראות כמו פני הירח. העוגה המושלמת אם אתה אוהב את בן זוגך לירח ובחזרה!

כתם אמנותי

עוד יצירה אלוהית מבית ג'ינג'ר אנד קקאו, והפעם זו עוגת החתונה הדו -שכבתית שלהם בהשראת קנבס של צייר. עושר הצבעים משתלב נפלא עם כתמי קרם החמאה העבים. האורחים שלכם ירצו לעמוד ולהעריץ את זה לפני שהם יכנסו ליצירה.

ורדים רומנטיים

אם אתם מתחתנים במקום חתונה כפרי מהמם, הדגישו זאת עם עוגה עירומה מלאה בקרם חמאה. אחד משלושה שכבות של חברת The Pretty Cake נראה טעים בהחלט. למרות שקרם החמאה עדיין מפנק, עוגת הספוג הזו נהדרת אם אתה לא רוצה משהו מתוק מדי חולני.

קרדיט תמונה: ניל הנסון בכתובת www.nordicpics.co.uk

טפטוף תענוג

עובי קרם החמאה בעוגה הזו גורם לנו לרצות לצלול ישר פנימה! צבע הלימון של עוגת החתונה יוצאת הדופן הזו הופך אותה למושכת את העין. אנחנו אוהבים את התוספת של המערבולת הצינורות והציפוי המטפטף לאפקט מבולגן במכוון.

קרדיט תמונה: צילום ג'ו דודסוורת '

מטאלי מופלא

עוגות חתונה מתכתיות הן כל כך במגמה כרגע. השכבה האמצעית הכסופה של העיצוב הזה מבית The Pretty Cake Company מוסיפה תחושה יוקרתית, המשלימה את האמירה המתפתלת של קרם החמאה בשכבה התחתונה. שב עוגה זו בגאווה על מעמד עוגות חתונה יפה.

קרדיט תמונה: ניל הנסון בכתובת www.nordicpics.co.uk

שנהב אלגנטי

עוגת החתונה של קרם חמאה מ- Willow & amp Bloom היא כל כך יפה עם שובל הוורדים הוורודים המובילים את הרמות. הפרחים בשילוב קרם החמאה במרקם מעניקים לעוגה אווירת וינטג 'אטרקטיבית. המשכבות המתנשאות פירושו שיש הרבה עוגות להסתובב בחגיגה גדולה.

קטן אך מפנק

אם ראית את העריכה שלנו של עוגות חתונה חד -שכבתיות, אז תדע שדברים טובים אכן מגיעים באריזות קטנות! עוגת הג'ינג'ר והקקאו הזו היא המרכז המושלם למסיבת חתונה אינטימית. עיצוב פרח קרם החמאה הוא מגע גימור יפהפה.

פינוק שוקולד

עוגת חתונת השוקולד החלומית הזו מבית Willow & amp Bloom היא חובה לזוגות עם שן מתוקה רצינית. מערבולות השוקולד הטעימות מסתירות ספוג שקדים במילוי קרם וניל מדגסקי - כך שגם אם האורחים שלכם לא אוהבים שוקולד הם בטוח יהנו מהקטע האמצעי.

מגדל אומברה

לא מתחשק לך עוגה מסורתית מדורגת? אין בעיה. המגדל המרשים הזה מ- Sweet As Cakes מושלם אם אתם מחפשים עוגות חתונה של קרם חמאה קצת מוזרות. אפקט האומברה הוורוד מוביל יפה את ערמת מערבולת קרם החמאה והכל נגמר בכמה פרפרים ורודים תואמים.

בהשראת גן

עוגת קרם חמאה דו שכבתית זו של The Pretty Cake Company מושלמת אם יש לכם רשימת אורחים בגודל בינוני של 100 ומטה. הכפורת המרופפת מוסיפה מרקם מעניין ומונעת מהעוגה להיראות מינימליסטית מדי. תוספת גפנים ורדים ורודים בהירים היא מראה יפה אם אתם מארגנים חתונה נושאת וינטאג 'או חוגגים במקום כפרי.

פרחים מדורגים

עוגת החתונה של ערבה ובלום תהפוך לחלק המרכזי המהמם ביותר. אם אתה רוצה לשמור על דברים מסורתיים למדי תוך הצהרה מסוגננת, אז שובל העוגה של פרחי העוגה יעשה בדיוק את זה. טבעות קרם החמאה המקיפות את השכבות נראות מפנקות במיוחד.

פנינים יפות

לעוגה הזו מתוך Dreams Piped Dreams של היילי יש אווירה כפרית וינטאג 'כאחד. אם אתה חושב לבחור עוגת קרם חמאה לבנה או לבנה אך אינך רוצה שהיא תיראה פשוטה מדי, השתמש בעוגה זו כהשראה. השכבות המעוגלות התהדרו עם פנינים, פרחים וציפוי של 'מר וגברת'. כדי לגרום לעוגה שלך להתבלט עוד יותר, תוכל אפילו לגרום לאורחים שלך לצחקק על ידי בחירת טופר מצחיק לעוגת חתונה.

אל תשכח מהחיתוך החשוב של העוגה - תסתכל על עריכת סכיני עוגת החתונה שלנו שתעזור לך לעשות זאת בסטייל.


עוגת חתונה של היום - עוגת חתונה פנינה - מתכונים

מהו המתכון הטוב ביותר לעוגות חתונה? הוא צריך להיות טעים, חזק, חזק, אבל גם רך ולח. ניסיתי כמה אבל לא מצאתי טוב. אני לא רוצה שזה יתפרק כשאני מגלף אותו או מתפורר בזמן שאני עורם אותם! זקוק לעזרה נואשות! מתכוני וניל ושוקולד יהיו נהדרים!

האהובה כאן היא עוגת השמנת החמוצה של השקדים הלבנים ויש הרבה וריאציות שתוכל לנסות.

תוכל לפרסם את אלה שניסית. כך אחרים לא ימליצו על מה שכבר השתמשת בו.

יש לי כרגע 4 ספרים ליד השולחן שלי. לכולם יש מתכונים לעוגות חתונה. יש כל כך הרבה בחוץ, זה פשוט מדהים.

לא הכנתי עוגת חתונה וגם כנראה שלא אעשה זאת. אבל בינתיים יהיה מעניין לראות מה אחרים אומרים לעוגה טובה.

רב המכר האהוב עלי וה"ידיים למטה "הוא המתכון ה"מקורי" של WASC של kakeladi. (נמצא באתר זה) אולם מכיוון שאני מתעב את טעמה של תמצית השקדים אני מכפיל את הווניל.

אני לא יכול לחכות לנסות את זה. אני בדרך כלל מכינה עוגת גבינת שמנת טעימה לעוגות המדורגות שלי, אבל היא כל כך יקרה להכנה. אני מצפה לנסות את זה.

למה אתם חושבים שיש מתכון ספציפי לעוגות חתונה? כל מתכון יעשה את זה, וזה לא חייב להיות "חזק".

אני לא חושב שיש מתכון ספציפי לעוגות חתונה. עם זאת, רוב הכלות רוצות וניל או שוקולד. רציתי לראות במה משתמשים אחרים. כשהשתמשתי במילה "חזק" התכוונתי שהיא צריכה להישאר ביחד היטב. ראית פעם את בוס העוגה? הוא זורק את העוגות שלו באוויר כדי להפוך אותן ואז תופס אותן, על זה אני מדבר. עמידות כך שאני לא צריך להילחץ עליהם. תודה על המתכונים, עדיין לא ניסיתי מהאתר הזה.

אגב אני מנסה את המתכון המקורי של WASC לעוגת מקלחת תינוקות בסוף השבוע הזה!

הכנתי WASC וכולם אמרו שהיא טובה כמו עוגת חתונה. זה היה כל כך פנטסטי! יש 'סוג' עוגה ספציפי שנחשב לעוגת חתונה למרות שעכשיו זה לא תמיד כך. לאחותי הייתה עוגת תות, לבת דודה שלי הייתה עוגת יונק דבש. זה פשוט מה שהכלה רוצה. אבל כשמישהו אומר 'עוגת חתונה' המוח שלי עובר אוטומטית למשהו כמו WASC.

אהבתי מאוד את המתכון !! עכשיו אם זה יישאר לח עד שבת זה יהיה נהדר! השעה 1:15 בבוקר והעוגות אפויות ומקררות. יום חמישי בלילה אקשט אותו ושישי לאחר העבודה אספק אותו. המקלחת היא שבת! תודה על ההצעה, זה בדיוק מה שחיפשתי!

פורסם במקור על ידי עוגות

אהבתי מאוד את המתכון !! עכשיו אם זה יישאר לח עד שבת זה יהיה נהדר! השעה 1:15 בבוקר והעוגות אפויות ומקררות. יום חמישי בלילה אקשט אותו ושישי לאחר העבודה אספק אותו. המקלחת היא שבת! תודה על ההצעה, זה בדיוק מה שחיפשתי!

יהיה בסדר לשבת. אני אוהב את המתכון הזה. זה מתכון העוגה הלבנה האהובה עלי.

אני עם לאה_ס על "כל מתכון יעבוד" וזה לא חייב להיות "חזק". עוגה אינה תומכת בעוגה, מערכת התמיכה תומכת בעוגה.

היי יש מישהו שאי פעם ניסה מתכון לעוגת ספוג של אלן דאנס בצפיפות גבוהה מתוך התנ"ך של מעצבי החתונה שלו. זה כל מה שאני משתמש כאן בבריטניה. מעולם לא ניסיתי אף אחד מה- WASC או טעמים אחרים שבהם אתה משתמש שם, אנחנו הבריטים קצת יותר שמרנים.
המתכון הוא:
500 גרם קמח עוגה (אני משתמש בספוג עליון של מקדוגל)
500 גרם חמאה למריחה מלורפק
570 גרם סוכר
500 גרם ביצים (במשקל ללא קליפות)
75 מ"ל מים קרים
תמצית וניל

הכל שמים בקערה ומערבבים יחד במשך מספר דקות. עד שכל עקבות החמאה נעלמו.
זה יוצר עוגה עמוקה בגודל 10 אינץ '.
אופים בתנור מאוורר של 145C או 180 רגיל במשך שעה 20 דקות או עד לבישול
כולם רוצים לדעת באיזה מתכון אני משתמש, כולם כל כך אוהבים את עוגת הספוג


איך לאפות עוגת חתונה

נחש מה? אפיתי בהצלחה את עוגת החתונה הראשונה שלי! זה היה קל ופחות מלחיץ ממה שציפיתי, ובאופן מפתיע, אפילו הייתי עושה את זה שוב. עכשיו פוסט בלוג אפי ביותר על ההרפתקה שלי.

בסוף השבוע שעבר התחתנה חברתי קייטי עם אהובתה ואפיתי לה את עוגת החתונה. הכלה רצתה שוקולד והחתן רצה וניל. היינו צריכים עוגה מספיקה ל -150 אורחים - ללא ספק ההרפתקה השאפתנית ביותר שלי עד כה. לאחר שיקול מהורהר, החלטנו על עוגת וניל בת שלוש שכבות עם ציפוי קרם חמאה סוויס וניל ושלוש עוגות דף שוקולד עם קרם חמאה שוקולד. לאחר שהתקבלו כל ההחלטות הקשות, הגיע הזמן לאפות את המפלצת הזו בפועל.

מחקר ותכנון

שלב המחקר והתכנון של הרפתקת עוגת החתונות שלי היה ללא ספק החלק המכריע ביותר. זה כלל הרבה בדיקות של עוגות וזיגוגים, הרבה מחקר באינטרנט והרבה מתמטיקה. כפי שמתברר, הכנת עוגה ל -150 איש דורשת חישוב רב. הכנת עוגה ל -150 איש במטבח זעיר בסן פרנסיסקו עם תנור אחד, מיקסר סטנדרטי אחד למטבח ומקרר אחד, הדורש חישוב מוקפד עוד יותר.

בדקתי כמה מתכוני עוגת וניל לפני שנחתתי על המתכון הסופי. חיפשתי עוגת וניל שהייתה לחה וטעימה, אבל מספיק צפופה כדי לעמוד בהערמה. זה גם היה צריך לטעום לא פחות טוב אחרי ההקפאה, מכיוון שהייתי צריך לאפות את העוגות כמה ימים לפני האירוע.

לזיגוג הוניל, חיפשתי ציפוי שיהיה לו טעם נהדר, ימשיך בצורה חלקה ולא יתפרק בחום סקרמנטו. הטעם והמרקם של הציפוי היו המפתח, במיוחד מכיוון שלא תכננתי לכסות את העוגה בפונדנט. בספר שלי, קרם חמאה מנצח את הפונדנט בכל ימות השבוע. המטרה שלי הייתה ליצור עוגה יפה, ממש ממש טעימה-גם אם עבודת ההכנה לא הייתה פונדנט-בתולית.

ידעתי שיש לי את עוגת השוקולד בשקית. השתמשתי במתכון עוגת השוקולד האהוב והנאה שהכי אהבתי - זה תמיד מענג קהל וקל לחבר אותו. העוגה הזו טעימה להפליא, לחה ואוורירית, אך לא תעמוד בערמה של שעות. עוגות גיליון שיוגשו כבר פרוסות - מושלמות!

לאחר הנחיתה על מתכונים אחרונים החלו החישובים. הייתי צריך להבין כמה עוגה אני צריך לשרת 150 אורחים, כמה מנות מכל אחת מהעוגות ומתכוני ההכנה יידרשו כדי ליצור כמות כזו של עוגה, וכמה מכל מרכיב אצטרך לקנות. התייעצתי עם תרשים הגשת העוגות של וילטון, אך החלטתי שזו חבורה של שטויות בגודל 1 סנטימטר על 1 סנטימטר אינן הסגנון שלי. בסופו של דבר, הייתי שמרנית בהערכות שלי לגבי כמה עוגה כל אדם יאכל, טועה בצד העוגה הנוספת. יותר עוגה תמיד עדיפה.

לחתונה של 150 איש, בתוספת עוגה נוספת ליתר ביטחון, אפיתי …

  • 2 – 2.5 ″ על 8 ″ סיבובים (משרת כ -15 אנשים)
  • 2 – 2.5 ″ על 10 ″ סיבובים (משרתת כ -25 אנשים)
  • 2 – 2.5 ″ על 12 ″ סיבובים (משרתת כ -35 אנשים)
  • 3 – 18 ″ על 24 ″ גיליונות (משרת כ -120 איש, 40 איש לכל עוגה)

מה שאומר שאני צריך לתכנן עבור …

  • 2 – 8 ″ סיבובים = 7 כוסות בלילה (מנה אחת של עוגה)
  • 2 – 10 ″ סיבובים = 12 כוסות בלילה (2 קבוצות, מינוס 2 כוסות)
  • 2 – 12 ″ סיבובים = 16 כוסות בלילה (2 מנות, ועוד שתי כוסות מתוך 10 ″ העוגות)
  • 1 – 18 ″ גיליון 24 ″ = 14 כוסות בלילה (2 מנות)
  • 1 – 18 ″ גיליון 24 ″ = 14 כוסות בלילה (2 מנות)
  • 1 – 18 ″ גיליון 24 ″ = 14 כוסות בלילה (2 מנות)

כן, זה אומר 5 מנות עוגת וניל ו -6 מנות עוגת שוקולד. כשהלכתי למכולת כדי לרכוש את הכמות המטורפת הזו של חמאה, קמח, סוכר וחמאה היה כאשר היקף המשימה הזו ממש היכה בי. עוגות חתונה הן הרבה של עוגה.

רכשתי גם 3 ″ תבניות עוגה עגולות עמוקות בקוטר 8 ″, 10 ″, ו -12 ″, מסמרות עץ, לוחות עוגות מקרטון, קופסאות עוגות וגלילי קלף, נייר נייר וניילון. הייתי מוכן ללכת!

מכיוון שמשאבי המטבח שלי היו מוגבלים, התחלתי לאפות כמה ימים לפני החתונה. רציתי לוודא שיש לי מספיק זמן לאפות הכל לפני שאני יוצאת לטיול בסקרמנטו שם אעשה את ההכנה וההרכבה. בנוסף, אתה רוצה שהעוגות יישבו במקרר או במקפיא במשך יום או יומיים לפני שאתה מקפיא אותן. הרבה יותר קל לטפל בהם בערימה וכפור כשהם קרים.

ראשית, אני חותך סיבובים וגיליונות נייר פרגמנט בגודל. מכיוון שאתה רוצה שהעוגות ייצאו מהתבנית בצורה הכי נקיה שאפשר, הקפד למרוח את התכנית, לרפד אותה בקלף, למרוח את הקלף ולאחר מכן לאבק את התחתית והדפנות בקמח.

אפיתי גם את העוגות ב 300 מעלות למשך זמן ארוך יותר מהמתכון שחזה. אפייה בטמפרטורה נמוכה יותר מונעת מהעוגה לגבש במרכז, מה שמפחית את כמות הרמה שתצטרך לעשות מאוחר יותר.

התחלתי עם עוגת הוניל. ערבבתי 2 מנות ואפיתי עוגה אחת 10 ″ ואחת 12 ″, והוספתי 1 כוס מהבלילה הנוספת מהעוגה 10 ″ לתבנית 12 ″. אחר כך אפיתי שתי 8 ″ עוגות וחילקתי עוגה. ואז הגיעה עוגת דף שוקולד. ואז הגיע עוד 10 ″ ועוד 12 ″ עגול וניל. ואז עוד עוגת דף שוקולד. הצלחתי לאפות את כל עוגות הווניל ושתי עוגות השוקולד ביום אחד, אבל זה היה אפייה (ויעיל ברצינות למטבח הדירה הזעירה שלי!).

עכשיו אני יכול להגיד רשמית שאפייה בין השעות 9: 00-17: 00 היא אינטנסיבית ומתישה כאחד. בסופו של דבר, המטבח שלי היה אסון מכוסה קמח וסוכר, אבל לאפות כמעט הכל בזריקה אחת זו הדרך. למחרת סיימתי עם עוגת דפי השוקולד האחרונה והיא הצטרפה לחבריה עטופים בניילון במקרר.

עוגת חלב בשר וניל, מ- Smitten Kitchen
לעוגה אחת 8 ″ או 9 ″ עם שתי שכבות

4 כוסות פלוס 2 כפות קמח עוגה (לא מתפחה עצמית)
2 כפיות אבקת אפיה
1 1/2 כפיות סודה לשתיה
1 כפית מלח כשר
2 מקלות חמאה ללא מלח, מתרככים
2 כוסות סוכר
2 כפיות תמצית וניל טהורה
4 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
2 כוסות חלב חמאה

מחממים תנור ל 300 מעלות צלזיוס. מקמחים את תבניות העוגה ומרפדים בעיגולים של נייר פרגמנט, ואז מחממים קלף ואבק בקמח.

מנפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח בקערה בינונית. בקערת ערבוב גדולה מקציפים חמאה וסוכר במהירות בינונית עד שהם בהירים ותפוחים ואז טורפים פנימה וניל. מוסיפים ביצים 1 בכל פעם, טורפים היטב ומגרדים את הקערה לאחר כל הוספה. במהירות נמוכה מקציפים חלב עד לקבלת תערובת אחידה. התערובת תיראה מקופלת, אל תדאג. מוסיפים תערובת קמח בשלוש קבוצות, מערבבים עד שכל תוספת נטמעת.

מורחים את הבלילה באופן אחיד בתבנית העוגה, ולאחר מכן מחבת על הדלפק מספר פעמים כדי לסלק בועות אוויר. אופים עד להזהבה וקטיף עץ שמוחדר במרכז העוגה יוצא נקי, 40 דקות עד שעה. מצננים בתבנית על מדף למשך 15 דקות, ולאחר מכן מעבירים סכין מסביב לקצה התבנית והופכים על המדף. מקלפים וזורקים את הקלף. לאחר מכן מצננים לחלוטין, כשעה.

עוגת השוקולד הטובה ביותר אי פעם, מאת אינה גרטן
לעוגה אחת 8 ″ או 9 ″ עם שתי שכבות

חמאה, לשמן את התבניות
1 3/4 כוס קמח
2 כוסות סוכר
3/4 כוס אבקת קקאו
2 ט אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתיה
1 כפית מלח כשר
1 כוס חלב
1/2 כוס שמן צמחי
2 ביצים, בטמפרטורת החדר
1 כוס קפה חם מבושל (השתמשתי הפעם בקפאין, אך השתמשתי בעבר רגיל)

מחממים את התנור ל 300 מעלות. מקציפים את תבניות העוגה ומרפדים בנייר אפייה, ואחר כך קלפת חמאה ואבק בקמח.

מנפים את החומרים היבשים לקערת המיקסר המצויד במצורף ההנעה. מערבבים לאיחוד. מערבבים חומרים רטובים בקערה נוספת. כשהמיקסר נמוך, מוסיפים לאט לאט את החומרים הרטובים ליבש. מוסיפים את הקפה.

יוצקים לתבניות מוכנות ואופים 35 - 40 דקות. מצננים בתבנית במשך 15 דקות, ולאחר מכן הופכים על מדף לצינון מלא.

לאחר שהעוגות התקררו לגמרי, עוטפים אותן היטב וביסודיות בניילון. לאחר מכן עוטפים אותם בשכבת נייר כסף ומניחים במקפיא או במקרר. סביר להניח שתצטרך לחלק את העוגות בין המקרר למקפיא, אלא אם יש לך מזל שיש לך מקפיא בגודל תעשייתי.

עכשיו כשאפית את העוגות וזה יום החתונה, עליך להקפיא את הבאגים האלה. ראשית, עשה לעצמך טובה וקנה מרית ציפוי נעימה וארוכה. זה יחסוך לכם זמן וימנע התקף חרדה במקום החתונה. שנית, לכו לרכוש לעצמכם שישה קילוגרמים מפוארים של חמאה ללא מלח!

לעוגת הוניל הכנתי מנה גדולה של קרם חמאה שוויצרית הוניל הודות למתכון בקנה מידה תעשייתי מבית Deb of Smitten Kitchen. מילאתי ​​כל אחת מהשכבות בקצפת לא ממותקת.

לעוגת השוקולד הכנתי קרם חמאה שוקולד של אינה ורק הכפלתי את המתכון.

קרם חמאה שוויצרי וניל, מ- Smitten Kitchen
לעוגת חתונה אחת בת 3 קומות
2 כוסות חלבונים (כ -12 גדולים)
3 כוסות סוכר
5 כוסות חמאה, מרוככות (2 1/2 קילו, 10 מקלות)
1 כף תמצית וניל

לעוגה אחת 8 ″ או 9 ″
1 כוס סוכר
4 חלבונים גדולים
26 כפות חמאה מרוככת (3 מקלות פלוס 2 כפות)
1 כפית תמצית וניל

מקציפים חלבונים וסוכר יחד בקערת מתכת גדולה על סיר מים רותחים. מקציפים מדי פעם עד שלא מרגישים את גרגירי הסוכר כשמשפשפים את התערובת בין האצבעות.

מעבירים את התערובת למיקסר ומקציפים עד שהוא הופך ללבן בערך בגודל כפול.

מוסיפים את הוניל. לבסוף, מוסיפים את החמאה מקל בכל פעם ומקציפים, מקציפים, מקציפים.

אל תתחרפן כשהציפוי נראה מרתיח, פשוט תמשיך להקציף. זה יתאחד בצורה מפוארת, זה פשוט לוקח זמן. הניחו את הציפוי בצד והשאירו אותו בטמפרטורת החדר.

קרם חמאה שוקולד, מאת אינה גרטן
לשלוש עוגות גיליון 18 ″ x 24 ″
24 גרם שוקולד חצי מתוק (אני אוהב את גיטארד)
2 ק"ג חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
4 חלמונים, בטמפרטורת החדר
4 כפיות וניל
5 כוסות אבקת סוכר מנופה

לעוגת 8 ″ או 9 ″ שכבות
6 גרם שוקולד חצי מתוק
1/2 ק"ג חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
1 חלמון ביצה, בטמפרטורת החדר
1 כפית וניל
1 1/4 כוס אבקת סוכר מנופה

ממיסים את השוקולד על סיר כפול ומניחים בצד להתקרר לטמפרטורת החדר.

במיקסר עם מצורף ההנעה מקציפים את החמאה עד שהיא בהירה ואוורירית. מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה. מוסיפים את הוניל. מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים עד לאיחוד.

מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד לאיחוד תוך הקפדה על גירוד התחתית. הניחו את הציפוי בצד והשאירו אותו בטמפרטורת החדר.

חותכים לוחות עוגת קרטון בקוטר של כ -1/2 ″ מקוטר שכבת העוגה. אתה צריך לוח אחד לשכבה. כסו את הלוחות בנייר כסף - אתם לא רוצים שהלחות מהעוגה תגרום ללוחות להיות רטובים. הלוחות יעזרו למנוע מהעוגה שלך ליפול על עצמה וגם יקלו על הערימה. העברתי את כל שכבותיי למקום ללא ערימות ואז הרכבתי את העוגה ועשיתי שם את ההקפאה האחרונה. זה הסתדר לי טוב ונמנעתי מכל אסונות קורעי לב עוזרים.

מרכיב מרכזי נוסף בהימנעות מנפילת עוגות או מהחלקות אסונות היה מסמרות העוגה. רכשתי דיבלים מעץ וחתכתי אותם באורך 4 ″. לכל שכבה היו דיבלים שמחזיקים את שתי השכבות שלהן יחד. הדיבלים גם עוזרים למנוע מהעוגה להתמוטט על עצמה. הכנס את התבניות למעגל כ -3 ″ מקצה העוגה לוח העוגה של השכבה למעלה ינוח על הדיבלים האלה, ותמנע כל קריסה. Win-win!

ראשית, מיישרים את העוגות, מגלחים מעט עוגה בכל פעם בעזרת סכין לחם. עורמים את שכבת העוגה הראשונה על לוח העוגה. מורחים מעט קצפת על העוגה ואז מעליו שכבה נוספת באותו גודל.

הכניסו את תבליני העוגה למעגל כ -3 & 8243 פנימה מקצה העוגה. בעזרת קרם חמאת הווניל, מרחבים כמות טובה של ציפוי בין כל השכבות. לאחר מכן מקפיאים את הצדדים ואת החלק העליון של העוגה. נסה לקבל את זה חלק ככל האפשר, אבל אל תדגיש אם זה לא מדהים. זהו מעיל הפירורים. העוגה תקבל עוד שכבה אחרונה של כפור במקום. החזירו את העוגה למקרר כדי שהציפוי יתייצב.

עשיתי שכבה פירורית של פרוסט לכל אחת משכבות הווניל, הכנסתי למקרר להתייצבות ואז הכנסתי לקופסאות עוגה להובלה למקום. לעוגות השוקולד, פשוט הבאתי את הציפוי למקום ודאגתי להן שם.

נגיעות גמר

כשהגעתי למקום, החזרתי את עוגות הווניל למקרר. הקפאתי כל אחת מעוגות השוקולד על גב גיליון עוגיות ולאחר מכן החלקתי אותן על לוחות עוגה לבנים שהיו גדולים בכ -1 8243 מהעוגה.

עוגות השוקולד חזרו למקרר כי היה די חם במטבח של המקום. אתה רוצה להגיש עוגות בטמפרטורת החדר אז הוצאתי את עוגות השוקולד מהמקרר לחיתוך כשעה לפני הגשת הקינוח.

לאחר שסיימתי את עוגות השוקולד, הכנתי שכבה אחרונה של ציפוי על כל אחת משכבות הווניל. התמקדתי בעיקר בדפנות העוגה מכיוון שזה החלק הגלוי ביותר.

בעזרתו של ג'ורדן, ערמנו את העוגה במקום הכבוד שלה בחדר הראשי. Once stacked, I touched up all of the frosting, adding a bit more in between each of the layers so there weren’t any gaps.

When the frosting was as close to perfect as it would ever be, I decorated the cake with fresh flowers to match the bride’s bouquet.

טא-דה! It was done! And it was pretty! And it was delicious! I was very proud and very relieved. Now for a deserved break from cake.


צפו בסרטון: עוגת כלה ממגבות מהגלריה של רחלי יוקרה